Esta preparación propone una versión salada de los clásicos panqueques, ideal para quienes buscan una comida rápida y completa. El huevo aporta proteínas, mientras que la palta suma fibra, grasas saludables y micronutrientes.

Para preparar los panqueques hay que mezclar huevos, leche, harina, sal y manteca derretida hasta obtener una masa sin grumos. Después de dejarla reposar, se cocina en una sartén hasta obtener panqueques finos y suaves.

El relleno se completa con huevos batidos cocinados lentamente y rodajas de palta fresca. Se pueden doblar en forma de triángulo o enrollar y servir inmediatamente.